Il se réfère principalement au matériau dans un état de vide, en utilisant unémulsifiant à cisaillement élevépour répartir rapidement et uniformément une phase ou plusieurs phases dans une autre phase continue.
L'homogénéisateur mélangeur sous vide se compose d'un pot d'eau, d'un pot d'huile, d'un pot émulsifiant, d'un système de vide, d'un système de levage, d'un système de contrôle électrique, d'une plate-forme d'exploitation, etc. (les systèmes et la structure peuvent être personnalisés selon les exigences du client.)