Sucralose

Synonyme : 4,1'6-trichloro-4,1',6'-tridésoxy-galacto-saccharose

PROPRIÉTÉS:

Le sucralose est une nouvelle génération d'édulcorant à haute intensité. En tant que poudre cristalline blanche, elle est à base de saccharose avec chloration, 600 fois plus sucrée que le saccharose. Le sucralose a un goût pur, et sa durée de goût et son arrière-goût sont très similaires au saccharose, sans aucune odeur ni amertume. La courbe caractéristique de douceur entre le sucralose et le saccharose peut presque se chevaucher.Valeur ADI 15 mg/kg, sans aucun doute sur la toxicologie de la sécurité alimentaire. Valeur calorique extrêmement faible (peut être considérée comme 0). Il ne causera pas d'obésité et de fluctuations de glucose et peut être disponible pour les patients diabétiques et cardiovasculaires. Il fonctionnera au profit de la santé dentaire, sans causer de dents cariées. Le sucralose est l'édulcorant à haute intensité reconnu dans le monde entier, avec une meilleure adaptabilité au pH, comme dans les aliments acides ou les aliments nutral.Dissous dans l'eau, l'éthanol et le méthanol, le sucralose peut couvrir une saveur désagréable comme l'amertume et l'astringent.