La sauce soja japonaise de haute qualité est un shoyu brun rougeâtre avec un parfum riche et sans salinité, cette sauce soja est délicieuse lorsqu'elle est associée à du tofu, des légumes marinés et du sashimi.
Sauces de soja japonaises de qualité supérieure à base de soja fermenté, de blé, de sel et d'eau. En général, elles sont assez fines et claires et constituent une bonne sauce tout usage pour la cuisine et la table.
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