L'homocystéine, souvent abrégée en HCY, est un thiol contenant un acide aminé produit par la déméthylation intracellulaire de la méthionine. Un excès de HCY dans le sang peut causer des lésions aux vaisseaux artériels en raison de sa nature irritante et entraîner une inflammation et la formation de plaques, ce qui peut éventuellement provoquer un blocage du flux sanguin vers le cœur.